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Bienvenidos a "Pintxos", un programa en el que cada semana demostramos que es posible comer rápido y a buen precio, disfrutando además de la cocina más innovadora.

Hoy volvemos a Donosti, para muchos la capital del pintxo.

Y vamos a hacer una ruta muy especial, de la mano de dos músicos que, pese a su gran proyección, siguen viviendo en la ciudad y ejerciendo de donostiarras: Mikel Erentxun y Alex Ubago.

Juntos van a enseñarnos los bares que para ellos tienen un significado especial.

Empezamos la ruta en la Parte Vieja, en la Calle 31 de Agosto. Allí nos encontramos un bar que puede presumir de haber dado un giro al concepto del pintxo: A Fuego Negro.

Iñigo y Edorta nos han preparado "Salmorejo cherry sobre migas ibéricas", y "Sardina piña fresh y mostaza".

Alex: "Muy buenas".

Camarero: "Aupa Egun on. Aupa Mikel, aupa Alex. ¿Qué tal estamos?"

Alex y Mikel: "Muy bien".

Alex: "A gusto".

Camarero: "¿Qué queréis, algunos pintxitos o qué?".

Alex: "Claro, venimos a por unos pintxillos".

Mikel: "Me han hablado muy bien de un pintxo nuevo. ¿Algo de sardinas puede ser?".

Camarero: "Un pintxo nuevo que tenemos, muy rico. Algo de pescado. ¿Os voy poniendo unos vinos primero? Para comer bien ese pintxo".

Alex: "Venga, venga, un vinito".

Camarero: "Y les voy llamando a los jefes".

Mikel: "Blanco..."

Alex: "Un vinito blanco..."

Camarero: "Pues un degustramina vamos a poner, ahí, super rico, afrutado. Y les voy llamando a los jefes para que os digan..."

Alex: "Nos vamos a dejar llevar, ¿no?"

Camarero: "Si, ¿no?. ¡Edorta! ¡Iñigo! Venid, porfa".

Alex: "Salud".
Mikel: "¡Tiiiin! ¡Primero!"

Alex: "Si, primero de..."

Iñigo: "Aupa. Egun on".

Alex: "Muy buenas, ¿qué tal?"

Edorta: "¿Qué pasa?"

Mikel: "¿Qué tal?"

Edorta: "¿Qué andáis?"

Mikel: "De pintxos, de rutilla. Empezando la rutilla".

Edorta: "Muy bien estáis para empezar, buen sitio para empezar. Oye, pues ya aprovechando, que ya sé que eres un enamorado, un fan del "Makcobe" y así, pero igual os ponemos dos cositas nuevas, que hemos hecho para el verano. Así nos dais vuestra aprobación".

Mikel: "Venga".

Alex: "Vale. Pero yo es que quiero que me contéis lo del "Slow Food" esto, que no estoy muy enterado..."

Edorta: "Ah, bueno, mira, esto es uno de los pintxos que hemos hecho que os vamos a sacar. Es una sardina, que la sardina... Bueno, el tema del slow food es un tema por la protección del buen alimento, de la buena manipulación y todo esto, ¿no?"

Alex: "Como el revés de fast food, ¿no?"

Edorta: "¡Eso es! Como un movimiento anti. Bueno, en protección de estas cosas. Entonces son unas sardinas que hacen ahí, se hacen en Bizkaia, de una manera super tradicional, super artesana, y tal. Entonces teníamos que hacer un pintxo con este elemento, con la sardina. Y lo hemos hecho con un granizado de piña, y con mostaza... Bueno, ya lo veréis, a ver si catáis".

Mikel: "Vale, vale".

Edorta: "Os ponemos un aperitivo, un salmorejo que hemos hecho ahora también, redondo. Y a ver..."

Iñigo: "A ver si os gusta".

Alex: "Nos dejamos, nos dejamos aconsejar".

En tan solo tres años, A Fuego Negro se ha ganado un puesto entre los grandes del pintxo. En 2007 se hizo con el primer puesto en el campeonato de Euskal Herria. Pero para Mikel Erentxun lo más importante es la amistad que comparte con los cocineros, Iñigo y Edorta.

Mikel: "Hemos empezado bien: un bar de diseño. Luego iremos a alguno más tradicional".

Alex: "Si, si, luego vamos a ir a..."

Mikel: "Tú me llevas a uno tradicional".

Alex: "Si, vamos a ir a uno que es otro concepto, diferente pero también muy rico".

Mikel: "Éste es fashion, fashion euskaldun".

Alex: "Eso es".

Mikel: "Sabes que se quemó, ¿no?"

Alex: "No, no sabía, no, no sabía".

Mikel: "Se quemó y no sé cómo ha resurgido de sus cenizas. Porque quemazón total..."

Alex: "Vaya movida, macho".